manjabal 2 (aldy rinaldy putra)

(Bandung, Cijagra) Gurame Bakar, Ayam Kampung Bakar, Oseng Genjer, Tempe Mendoan, Karedok dan Nasi Liwet mungkin sudah tidak asing lagi di lidah orang Indonesia khususnya urang Sunda. Tapi bagaimana jika semua menu itu disajikan dalam racikan bumbu yang diwariskan turun temurun?.

Asli sangat Sunda dan hanya ada di satu Rumah Makan, ‘Manjabal'. Manjabal sendiri memiliki banyak arti bagi Si Pemilik sekaligus pengelolanya Hj. Nia. Manjabal yang berarti ‘Masakan Jaman Baheula', (Masakan Jaman Dulu.red), atau bisa diartikan Manjing Jaya Balarea. "Man itu Orang, Jabal itu gunung, jadi artinya masakan orang gunung", ujar Ibu ramah ini. "Intinya mah masakan orang kampung we lah", tambahnya.

Bahan baku utama yang didominasi bahan import dari Ciamis, terutama ikan Gurame yang menjadi menu andalan Rumah Makan Khas Sunda ini. "Saya turun tangan langsung dalam pengolahan bahan baku bumbu. Ini agar menu terjaga keaslian bumbunya", ujar Ibu kelahiran 1965 ini. "menu tertentu sangat dijaga kerahasiaan racikan bumbunya. Hanya sebagian karyawan saja yang tahu", tambah Ibu tiga anak ini.

Selain racikan bumbu asli yang unik dari Manjabal adalah semua menu dibuat dadakan. Harga ikannya pun tidak seluruhnya sama. "harga tergantung besar kecilnya ikan yang didapat dari kolam", kata Hj. Nia. "Itu kita lakukan untuk menjaga rasa, fresh langsung diolah dan siap disajikan", tambahnya. Proses pembakarannya pun masih tradisional menggunakan arang. "Terasa sangat berbeda bila ikan dibakar menggunakan arang. Lebih wangi dibanding menggunakan cara bakar modern", ujar Ibu awet muda ini.

Selain Gurame Bakar. Manjabal juga memiliki menu unik lain diantaranya Sop Gurame, Pencok Leunca, Pencok Kacang dan Nasi Tutug Oncom. Sudah banyak Public Figure dan kalangan pejabat yang ‘Jatuh Cinta' dengan cita rasa khas Manjabal. Sebut saja Ulfa Dwiyanti, Dede Yusuf, Heryawan, Beby Romeo beserta istri Meisya Siregar hingga pemein-pemain Persib Bandung dan masih banyak nama pesohor lain. Tapi jangan takut dulu, harga semua menu di Manjabal terjangkau. Rumah makan yang berpusat di Gunung Cupu Ciamis ini rencananya akan membuka cabang baru di Soreang. "Prospeknya bagus. Disana banyak tempat wisata", ungkap Hj. Nia.

Bagi anda yang ingin mencoba sensasi rasa khas Sunda ini, langsung saja datang ke Jalan Cijagra No. 66 Buah Batu Bandung. Kami jamin anda ketagihan. (Ahmad Setiawan)